Quinoa: Superpotravina, kterou musíte vyzkoušet

Už jste slyšeli o quinoe? Tahle malá zrnka dobývají svět zdravé výživy a není divu! Quinoa, někdy nazývaná i merlík chilský, je totiž doslova nabitá živinami a navíc se s ní v kuchyni dají dělat doslova zázraky. Co to tedy quinoa je, jak ji správně připravit a proč byste ji měli zařadit do svého jídelníčku?

Co je quinoa a proč je tak oblíbená?

Quinoa pochází z Jižní Ameriky, kde ji po staletí pěstovali Inkové. Ti ji dokonce považovali za posvátnou plodinu a říkali jí "matka všech zrn". A i když se quinoe říká obilovina, botanicky patří do stejné čeledi jako špenát nebo řepa. To je jeden z důvodů, proč je přirozeně bezlepková, což ocení zejména celiaci a lidé s intolerancí lepku.

Ale to zdaleka není všechno. Quinoa je totiž kompletní protein, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si naše tělo neumí samo vyrobit. A to je v rostlinné říši poměrně unikátní! Navíc je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, hořčík a antioxidanty. Zkrátka, quinoa je doslova nutriční bomba!

Druhy quinoi: Bílá, červená, černá - která je ta pravá?

V obchodech se můžete setkat s různými druhy quinoi. Nejběžnější je bílá quinoa, která má jemnou, lehce máslovou chuť a je univerzální pro přípravu různých pokrmů. Červená quinoa má o něco výraznější, oříškovou chuť a po uvaření si zachovává pevnější strukturu. Černá quinoa je pak nejkřupavější a má lehce zemitou chuť.

Volba druhu záleží na vašich preferencích a na tom, k čemu chcete quinou použít. Pro začátečníky je nejlepší sáhnout po bílé quinoe, která je chuťově nejméně výrazná. Pokud chcete experimentovat, vyzkoušejte i ostatní druhy a zjistěte, který vám chutná nejvíce.

Jak správně připravit quinou: Jednoduchý návod krok za krokem

Příprava quinoi je velmi jednoduchá a zvládne ji i začátečník. Důležité je ale dodržet několik základních kroků:

Propláchněte quinou: Quinoa má na povrchu vrstvu saponinů, které jí dodávají hořkou chuť. Proto je důležité ji před vařením důkladně propláchnout pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čirá. Můžete ji i namočit na 20-30 minut a poté propláchnout.
Vařte quinou: Na 1 díl quinoi použijte 2 díly vody (nebo vývaru pro intenzivnější chuť). Přiveďte k varu, poté snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte cca 15-20 minut, dokud se voda nevstřebá a quinoa nezměkne.
Nechte quinou dojít: Po uvaření nechte quinou ještě 5-10 minut dojít pod pokličkou. Poté ji načechrejte vidličkou.

A je to! Vaše quinoa je připravená k dalšímu použití. Co s ní dál?

Quinoa v kuchyni: Inspirace pro vaše recepty

Quinoa je velmi univerzální surovina a můžete ji použít na mnoho způsobů. Zde je několik tipů:

Jako příloha: Quinoa je skvělou alternativou rýže nebo kuskusu. Můžete ji podávat k masu, zelenině nebo luštěninám.
Do salátů: Přidejte uvařenou quinou do svých oblíbených salátů pro zvýšení obsahu bílkovin a vlákniny. Experimentujte s různými druhy zeleniny, bylinkami a dresinky.
Do polévek: Quinoa zahušťuje polévky a dodává jim výživovou hodnotu. Vyzkoušejte ji v zeleninové polévce, kuřecím vývaru nebo v krémové dýňové polévce.
Na snídani: Z quinoi si můžete připravit chutnou a zdravou kaši. Vařte quinou v mléce (kravském, rostlinném), přidejte ovoce, ořechy, semínka a sladidlo dle chuti.
Do nákypů a dezertů: Quinoa se hodí i do sladkých pokrmů. Vyzkoušejte ji v nákypech, pudincích nebo v dezertech s ovocem a čokoládou.

Možnosti jsou neomezené! Nebojte se experimentovat a objevte své oblíbené recepty s quinoou. Co třeba vyzkoušet rizoto z quinoy s houbami a parmezánem? Nebo quinoa salát s pečenou zeleninou a fetou?

Quinoa: Superpotravina, která stojí za to

Quinoa je skvělou volbou pro každého, kdo se zajímá o zdravou výživu. Je bohatá na živiny, bezlepková, snadno se připravuje a má všestranné využití v kuchyni. Tak co, už jste ji vyzkoušeli? Pokud ne, určitě to napravte! Vaše tělo vám poděkuje.

Tip: Hledáte kvalitní quinou? Zkuste se podívat v obchodech se zdravou výživou nebo v odděleních zdravé výživy v supermarketech. Quinoa se dá koupit i online.